Jawaban. karena ikan hidup di air, sedangkan air laut maupun air tawar sudah banyak tercemar oleh limbah aktivitas manusia maupun aktivitas pabrik, jadi ikan pun ikut terkontaminasi limbah tsb, maka dri itu sebaiknya ikan di olah dengan baik sebelum dikonsumsi

Apakah ikan harus dibuang?

Insang dan isi perut merupakan sumber bakteri paling besar pada ikan (selain kulit) sehingga harus dibuang. Simpan ikan dalam box fiber/sterofoam atau palka berinsulasi dengan ditambahkan es.

Apa itu penanganan ikan segar?

Penanganan ikan segar merupakan salah satu bagian penting dari mata rantai industri perikanan. Penanganan ikan laut pada dasarnya terdiri dari dua tahap, yaitu penanganan di atas kapal dan penanganan di darat. Penanganan ikan setelah penangkapan atau pemanenan memegang peranan penting untuk memperoleh nilai jual ikan yang maksimal.

Bagaimana cara memajangan ikan?

Selama pemajangan, ikan selalu disiram air dingin agar suhu ikan tetap dingin dan lendir hilang. Ikan yang dipajang di etalase didinginkan dengan cara meletakkan es dalam ruang etalase atau kombinasi udara dingin dan es. Jumlah ikan yang dipajang secukupnya sebagai sampel saja, sedangkan sisanya disimpan di cool box.

Bagaimana cara penanganan ikan di atas kapal?

Tahapan Penanganan Ikan di Atas Kapal : Cara Kerja : Ganco ikan pada bagian kepala dekat insang. Apabila ukuran ikan agak besar gunakan satu ganco lagi yaitu pada bagian mulut. Kemudian letakkan ikan diatas kapal secara hati-hati dengan posisi menyamping untuk mempermudah penanganan selanjutnya.

Apakah ikan harus dibuang?

Insang dan isi perut merupakan sumber bakteri paling besar pada ikan (selain kulit) sehingga harus dibuang. Simpan ikan dalam box fiber/sterofoam atau palka berinsulasi dengan ditambahkan es.

Mengapa ikan segar harus diawetkan dengan es batu?

Mari kita simak penjelasan selengkapnya mengapa ikan segar harus diawetkan dengan es batu. Ketua Umum Asosiasi Rantai Pendingin Indonesia (ARPI) Hasanuddin Yasni mengatakan, pada prinsipnya ikan beku lebih aman dikonsumsi. Hal ini dipengaruhi efek es batu yang digunakan menyimpan ikan. ‘Ketika ikan habis ditangkap harus segera diturunkan suhunya.

Apa yang terjadi jika ikan dibiarkan saja tanpa didinginkan?

Kalau ikan dibiarkan saja (tanpa didinginkan), oksidasi lemak terjadi,’ kata Hasanuddin usai acara diskusi publik di Kementerian Kesehatan, Jakarta pada 11 Oktober 2018. Proses oksidasi lemak akan merusak protein pada ikan.

Apa yang terjadi jika ikan tidak didinginkan?

Proses oksidasi lemak akan merusak protein pada ikan. Nilai gizi pada ikan turun, sehingga masyarakat yang mengonsumsi tidak mendapatkan gizi penuh. Jika ikan tidak didinginkan atau dibekukan, maka potensi bakteri (mikroba) bertambah.